Les nous són un fruit sec molt apreciat en gastronomia, tant per la seva excel·lent sabor i possibilitats, com per les seves nombroses qualitats nutricionals. Les nous, a més, són un dels aliments vegetals que més àcids grassos Omega 3 contenen en la seva composició. Contenen a més altres nutrients com proteïnes, vitamines, minerals i antioxidants.
A l'ésser un fruit sec, la nou és un aliment calòric, detall que tindrem en compte a l'hora de consumir-lo. La dosi adequada en persones sanes, és de 5 nous a el dia. Suficient per protegir el nostre cor, ja que ajuda a mantenir els nivells de colesterol, disminuint l'anomenat dolent.
A més les nous contenen fibra, potassi, magnesi i multitud de compostos fotoquímics de gran activitat biològica, que redueixen el risc de patir certs tipus de càncer, així com altres malalties cròniques. El seu efecte saciant és a més, un bon aliat quan hem de seguir una dieta hipocalòrica.
I gastronòmicament parlant, les nous són un luxe d'ingredient. Delicioses en amanides, mariden a la perfecció amb formatges, api, poma s, raïm i endívies. Amb plats de pasta són estupendes. En salses per a carns és molt interessant incloure-les ja que ajuden a "netejar" les artèries i esmorteeixen una mica la ingesta de menjars amb alt contingut gras. Són boníssimes amb verdures i hortalisses de fer. I fonamentals amb els típics cards amb nous. Per no parlar de la infinitat de dolços que les porten entre els seus ingredients.
Per tot això, és una bona idea acostumar-nos a incloure les nous en la nostra dieta , t'animes ?.
