De vegades ens oblidem de el paper fonamental que té l'olfacte a l'hora de degustar almentos, una cosa que es comprova fàcilment quan ens acatarramos i el menjar no té gust de res per culpa d'una forta congestió. Ara bé, ¿podem enganyar el cervell en la percepció dels sabors només a través d'olors? Això és el que ens convida a descobrir Aromafork .
Es tracta d'un kit format per quatre forquilles especials i un joc de 21 aromes diferents amb els quals podem experimentar per crear diferents combinacions de sabors amb el menjar. La idea és aconseguir experiències gastronòmiques diferents aparellant els aliments que se'ns acudeixin amb algun d'aquests aromes. Com canvia el sabor de la xocolata si li sumem l'aroma de wasabi?
Els tastos i maridatges sempre són activitats interessants per als apassionats de la gastronomia, ja que ens permeten aprendre a percebre, identificar i valorar millor les propietats d'aliments i begudes. Descobrir nous sabors mitjançant la combinació de productes diferents pot donar-nos sorpreses molt agradables a l'paladar, i altres no tant.
El funcionament de Aromafork és senzill. Cada forquilla de el kit conté un buit abans de les dents on s'ha de dipositar una gota d'alguna de les essències de l'paquet. D'aquesta manera, a l'menjar qualsevol aliment amb aquest forquilla ens arribarà al nas l'aroma de l'essència, modificant així la nostra percepció de l'gust del que mengem.
És interessant encara que sens dubte la clau de l'èxit estarà en el que s'ha aconseguit de les aromes, entre els quals s'inclouen per exemple oli d'oliva, wasabi, plàtan, menta, cacauet o tòfona. A la pàgina web de la National Public Ràdio s'han animat a experimentar amb el kit usant gelat de xocolata com a base, i han donat amb algunes combinacions interessants.
No obstant això, com comenten els autors de l'article, el resultat no és tot el satisfactori que podria ser ja que les aromes arriben a través del nas, i no per la boca, que és el que passa quan mengem. A la fin el cervell no és tan fàcil d'enganyar perquè és capaç de percebre que aquests olors li arriben des de l'exterior, no de la pròpia menjar. Tot i això, el kit Aromafork ens pot regalar una tarda entretinguda a casa fent experiments.
